Pecora Texel: il sapore della carne, quanta lana puoi ottenere

Quando iniziò la perestrojka, in Russia c’erano circa 64 milioni di pecore. Poi questa cifra è scesa catastroficamente a 19 milioni. Ora la situazione si sta gradualmente riprendendo ed è già in aumento, ma c'è ancora molto tempo da aspettare per l'antica prosperità in questa zona, oggi l'allevamento di pecore è solo in aumento.

Il costo di un chilogrammo di lana di pecora è di circa 150 rubli. Prezzo al chilogrammo di agnello sul mercato oscilla intorno ai 300 rubli. La carne costa meno, poiché per mettere in vendita 1 kg di lana, il mangime è necessario 6 volte di più. Pertanto, per giustificare il costo del mantenimento delle pecore dalla lana fine, i prezzi devono essere decuplicati. Pertanto, oggi gli allevatori di pecore si sono concentrati sulla coltivazione di razze ovine da carne.

Razza da carne di pecora. caratteristiche generali

La specializzazione dell'allevamento ovino nella produzione di giovani montoni richiede la presenza di razze diverse elevata produttività della carne. Questo requisito è pienamente soddisfatto dalla lana di carne e dalle razze di carne.

Le razze di carne hanno un'elevata produttività del grasso della carne. Tutto l'anno possono essere tenuti in condizioni di pascolo, fuliggine nei foraggi più difficili e in condizioni naturali, sono in grado di adattarsi facilmente. Le razze da carne, fatte salve le necessarie condizioni di alimentazione, possono “nutrirsi” di una grande scorta di grasso durante l'anno. Hanno depositi di grasso attorno alla base della coda e sono chiamati coda grassa. Tali depositi di grasso sono necessari affinché gli animali possano sopravvivere durante la stagione fredda, quando i pascoli sono coperti di neve o ghiaccio, nonché durante i periodi di caldo, quando l'erba brucia e manca l'acqua.

Pecora di razza “Texel”

“Texel” – razza più anticaconosciuto fin dall'epoca romana. Il nome della razza apparve nel 19 ° secolo e proveniva dall'omonima isola olandese, che divenne famosa per le razze più carnose e a maturazione precoce, inoltre, davano un'ottima lana. Piaceva così tanto agli allevatori di pecore che decisero di incrociarla con la razza inglese “Lincoln”, e così nacque la moderna razza texel. Oggi questa razza è una delle più popolari in Australia, Nuova Zelanda e America: questi paesi sono esportatori mondiali di carne di agnello.

Caratteristiche della carne di texel

Texel lo è tipica razza da carne, ha guadagnato popolarità grazie alle sue qualità uniche di carne ed è uno dei migliori in termini di gusto. La principale caratteristica distintiva della razza è l'alto contenuto di tessuto muscolare nelle carcasse; quando si macella un animale, la carne in rapporto al peso è del 60%. È nutriente, di buona consistenza, succoso, non ha un odore specifico caratteristico dell'agnello, ha un gusto unico, non lascia in bocca un sapore sgradevole di grasso e richiede poco tempo per cuocere la carne.

Carne giovane molto succoso e gustoso, i buongustai lo caratterizzano come marmo. All'età del latte, la frazione di massa dello scheletro è significativamente inferiore alla percentuale totale di carne, la resa di macellazione è del 60%. Non ha un odore specifico inerente all'agnello. Può essere utilizzato nella preparazione di piatti dietetici, poiché è magro. La carne di agnello impiega meno tempo a cuocere rispetto ai piatti di carne di altri animali, dopo il pasto non ha un retrogusto grasso in bocca. La frazione di massa dello strato di grasso è ridotta al minimo. Negli agnelli la carne ha ottime proprietà gustative; una volta cotto diventa tenero.

Segni esterni della razza

• Texel di pecora purosangue avere il fisico giusto, pelle bianca e una piccola testa con il naso nero. Ma il mantello bianco non è l’indicatore più accurato della razza, poiché alcuni possono essere marrone dorato, mentre la testa e le gambe rimangono bianche. A volte si può trovare anche una pecora molto chiara, addirittura bluastra, con colori scuri delle zampe e della testa. Gli allevatori di pecore chiamano questi texel “blu”.
• Le caratteristiche distintive della razza sono la fronte piatta e stretta e l'assenza di peli sulla testa e sulle orecchie.
• La coda dell'animale è piccola e sottile.
• collo corto si trasforma dolcemente in un potente torso.
• Le gambe si distinguono per maggiore forza, muscoli e fianchi larghi: queste qualità sono un vantaggio quando si superano lunghe distanze durante la corsa veloce. Le gambe non sono coperte di pelo, quindi i muscoli sono ben visibili, soprattutto sulle zampe posteriori.
• Razza senza corna, piccoli accenni di corna tradiscono alcuni arieti. Una pecora adulta pesa in media 70 chilogrammi, mentre un ariete raggiunge i 170 chilogrammi.
• La crescita di un ariete sessualmente maturo al garrese è di circa 85 centimetri, quella di una pecora di 75 centimetri.

Sottotipi di razza

Nel corso dei due secoli di storia dell'esistenza della razza, gli allevatori di pecore di diversi paesi hanno apportato le proprie modifiche all'allevamento, migliorandone le proprietà. Il risultato è stato la comparsa di diversi sottotipi della razza:

• Inglese. Queste pecore sono alte e di corporatura potente, per il resto non differiscono dai tratti della razza Texel sopra descritti.
• Francese. In questo sottotipo, gli agnelli sono caratterizzati da alti tassi di crescita e maturazione rispetto ad altri sottotipi.
• Olandese. Gli arieti e le pecore della razza Texel con le gambe basse, con una posizione bassa del corpo, hanno molto peso e muscoli ben sviluppati.

Lana di pecora

Nonostante il sottotipo, va ricordato che la razza è stata allevata esclusivamente per ottenere carne di alta qualità in grandi quantità, quindi è possibile ottenere circa 6 chilogrammi di lana per tosatura da un montone adulto, e meno per chilogrammo da una pecora. Gli animali vengono rasati, assicurati di tagliare tutto fino all'ultimo villi, l'output dovrebbe essere una pelle nuda.

La lana viene utilizzata principalmente per lavorare a maglia calzini e calze, nonché nella produzione di maglieria, poiché l'alto contenuto di ghiandole adipose la rende molto morbida. La lana del texel è spessa, densa, semisottile di colore bianco senza macchie nere, si arriccia in grandi boccoli, con base compatta, sporgente e presenta una grande quantità di grasso. La qualità della lana corrisponde alla classe 56, con uno spessore della fibra di circa 30 micron. All'uscita, la lana lavata costituisce il 60% della massa totale tosata.

Dove pascolare, con chi e come

Non dimenticare che le pecore lo sono animali da branco, questo istinto è estremamente sviluppato in loro e, senza un gregge, una pecora non solo può perdersi nell'ovile, ma anche essere molto preoccupata per la solitudine. Queste caratteristiche si applicano a quasi tutti gli animali, ma non alla razza Texel. Questi animali non hanno un sentimento di branco e non hanno bisogno della compagnia dei loro simili, si sentono benissimo da soli. Sono inoltre liberi di spostarsi sul terreno e non possono perdersi, anche se si allontanano dalla fattoria. Le pecore Texel amano la compagnia di altri animali, cosa che le altre razze di pecore, di regola, non tollerano. Bovini, capre e persino cavalli sono ottimi vicini di questa razza.

Sentirsi benissimo sugli alpeggi, perché amore per superare gli ostacoli e si distinguono per una grande resistenza, quindi è meglio pascolarli lì. Le pecore si sentono benissimo anche quando sono per strada tutto l'anno, non hanno bisogno di stalle e capannoni. Le pecore non sono suscettibili alle malattie, il loro corpo ha un'elevata immunità che le protegge anche in condizioni di vita umide e fredde. A differenza di altre razze di pecore, questa può essere pascolata su terreni paludosi ed erbe, il loro corpo affronta bene la possibile infezione da parassiti, in particolare i nematodi. Senza pretese nel contenuto, quando si tratta di condizioni di vita, sopportano con calma il gelo e il freddo.

Allevare agnelli

Questi animali piuttosto prolifico, di regola, nella prole compaiono gemelli o terzine, raramente nasce un agnello. Di solito, in un gregge di cento pecore nascono 180 cuccioli e negli anni fertili la loro nascita supera i duecento, per lo più nascono gemelli. Lo svantaggio della razza è ricevere solo una prole all'anno; né gli integratori ormonali né gli incroci selettivi possono cambiare questo ciclo di vita. L'agnellatura avviene solo una volta all'anno per molti anni.

Un neonato pesa fino a sette chilogrammi, a due mesi aumenta di peso fino a 25 chilogrammi, a otto pesa 50 chilogrammi. Devi sapere che la crescita intensiva e l'aumento di peso si verificano negli agnelli fino a tre mesi di età, possono guadagnare 400 grammi al giorno, quindi c'è un forte calo, durante il quale la tariffa media giornaliera è di 250 grammi e nessun additivo può cambiare questo modello.

Poiché gli agnelli nascono con un peso sufficiente per una vita indipendente, possono essere rilasciati al pascolo il giorno successivo alla nascita. Questa circostanza copre tutte le carenze della razza, che sono associate alla nascita di agnelli rari. I neonati non hanno bisogno di cure particolari, ma è meglio che aspettino le forti gelate nella stalla con le pecore, devono mettere lì l'agnello subito dopo la nascita per due giorni. L'affidamento dell'agnello alla madre è un atto necessario, ed ha lo scopo di rafforzare l'istinto materno, poiché è poco sviluppato in questa razza di pecore.

Incroci, agnelli

La razza texel ha un periodo casuale arrivo a settembre e dura fino a gennaio. Durante questo periodo, tutte le femmine sane e sessualmente mature vengono inseminate. Con il concepimento autunnale, il parto avviene a fine inverno o all'inizio della primavera. Le pecore raggiungono la pubertà a sette mesi, a questa età possono già essere portate all'allevamento di montoni. Alcuni allevatori aspettano che l'animale raggiunga un anno di età, quindi effettuano il primo accoppiamento: ciò consente di semplificare il periodo del parto.

L'attraversamento avviene sia artificialmente che liberamente. Nel processo di accoppiamento con pecore di altre razze, le migliori qualità di carne della razza Texel vengono trasmesse alla generazione futura.

Le pecore normali durante il periodo del parto non hanno bisogno di aiuto, ma come già sappiamo questa razza è un'eccezione alla regola. Agnelli di questa razza apparire molto duro, spesso nascono bambini morti o la madre muore. La ragione delle difficoltà dell'agnellatura risiede nel grande peso dell'agnello e nella grande forma irregolare della testa.

Per aiutare con l'agnello, devi fare scorta di acqua tiepida, corda e guanti, potresti dover tirare l'agnello per le zampe, tirandolo un po ', legando loro una corda. Se il bambino mostra prima la testa, è necessario girare il corpo dell'agnello in una posizione più comoda per il parto. In questo caso semplicemente non puoi fare a meno di un veterinario, la consegna di un gran numero di pecore è accompagnata da compiti speciali. L'agnellatura avviene esclusivamente di notte.

Tutti coloro che intendono allevare pecore Texel, ricorda quanto segue.

• Le pecore di questa razza sono grandi e resistenti, si distinguono per un grande volume di carne di alta qualità;
• Le caratteristiche delle pecore e gli indicatori esterni variano a seconda della regione di acquisto;
• Pecora Tessile possono essere allevati fuori dalla mandria, poiché sono solitari, si sentono a loro agio anche accanto ad altri animali domestici, non pecore;
• L'agnellatura avviene una volta all'anno, chi spera di più rischia di rimanere deluso, meglio scegliere una razza di pecore diversa;
• Spesso una pecora dà alla luce due gemelli contemporaneamente, e terzine e altro non sono rari. Una pecora ha una qualità del latte aumentata, quindi è in grado di nutrire almeno due agnelli. Il parto non è facile, serve l'aiuto di un veterinario.
• Gli agnelli crescono velocemente e ingrassano, raggiungendo il peso della macellazione nel più breve tempo possibile.
• La carne di pecora ha un gusto specifico, è nutriente e adatta ai diabetici.