Proteine ​​nella dieta del cavallo

Proteine ​​nella dieta del cavallo

Dopo l'acqua, le proteine ​​sono la sostanza più abbondante nel corpo del cavallo, dal cervello agli zoccoli. Le proteine ​​non sono solo massa muscolare. Questi sono enzimi, anticorpi, DNA/RNA, emoglobina, recettori cellulari, citochine, la maggior parte degli ormoni, tessuto connettivo. Inutile dire che le proteine ​​(ovvero le proteine) sono una componente molto importante della dieta.

La struttura di una molecola proteica è così complessa che è sorprendente come venga digerita. Ogni pallina colorata nell'immagine è una catena di amminoacidi. Le catene sono collegate tra loro da determinati legami chimici, che formano la sequenza e la forma della molecola finale. Ogni proteina ha il proprio set di amminoacidi e la propria sequenza unica di questi amminoacidi e la forma in cui alla fine vengono attorcigliati.

Le molecole proteiche subiscono una "elaborazione" primaria già nello stomaco: sotto l'azione del succo gastrico, la molecola si svolge e si rompono anche alcuni legami tra le catene di amminoacidi (si verifica la cosiddetta "denaturazione"). Inoltre nell'intestino tenue, le catene risultanti di amminoacidi, sotto l'influenza dell'enzima proteasi proveniente dal pancreas, vengono scomposte in singoli amminoacidi, le cui molecole sono già abbastanza piccole da passare attraverso la parete intestinale ed entrare nel flusso sanguigno. Una volta ingeriti, gli aminoacidi vengono riassemblati nelle proteine ​​di cui il cavallo ha bisogno. ————— Faccio una piccola digressione: ultimamente ci sono alcuni produttori di mangimi che affermano che la proteina nel loro mangime non viene in alcun modo processata e quindi non viene denaturata e conserva la sua attività biologica, a differenza dei mangimi della concorrenza, in cui le proteine ​​sono denaturate e perdono la loro attività biologica nel processo. trattamento termico o altro. Tali affermazioni non sono altro che uno stratagemma di marketing! In primo luogo, entrando nel tratto gastrointestinale, qualsiasi proteina viene immediatamente denaturata, altrimenti un'enorme molecola proteica semplicemente non può essere assorbita nel sangue attraverso le pareti intestinali. Se la proteina è già denaturata, è solo più veloce digerito, perché puoi saltare il primo passaggio. Per quanto riguarda l'attività biologica, si riferisce alle funzioni che una specifica proteina svolge nel corpo. Per quanto riguarda il cavallo, l'attività biologica delle proteine ​​​​vegetali (ad esempio la fotosintesi) non è molto necessaria per lei. Il corpo stesso assembla le proteine ​​dai singoli amminoacidi con l'attività biologica necessaria per questo particolare organismo.

—————- Le proteine ​​che non hanno il tempo di essere digerite nell'intestino tenue entrano nell'intestino posteriore e lì, sebbene possano nutrire la microflora locale, sono già abbastanza inutili per il corpo del cavallo (da lì possono solo procedere verso l'uscita). La diarrea può essere un effetto collaterale.

Il corpo scompone costantemente le proteine ​​esistenti e ne sintetizza di nuove. Nel processo, alcuni amminoacidi vengono prodotti da altri esistenti, alcuni che al momento non sono necessari vengono rimossi dal corpo, perché la capacità di immagazzinare proteine ​​per il futuro non esiste in un cavallo (e in qualsiasi altro, probabilmente) organismo.

Inoltre, l'amminoacido non viene completamente escreto. Il gruppo amminico contenente azoto è separato da esso: viene escreto, dopo aver attraversato un complesso percorso di trasformazioni, sotto forma di urea con l'urina. Il restante gruppo carbossilico viene immagazzinato e può essere utilizzato per generare energia, sebbene questo metodo per ottenere energia sia piuttosto complicato e dispendioso in termini di energia.

La stessa cosa accade con gli amminoacidi extra che provengono dal cibo con proteine. Se sono riusciti a essere digeriti e assorbiti nel sangue, ma il corpo non ne ha attualmente bisogno, l'azoto viene separato ed escreto nelle urine e la parte rimanente di carbonio va nelle riserve, solitamente grasso. La stalla ha un odore più forte di ammoniaca e il cavallo aumenta la sua assunzione di acqua (l'urina deve essere fatta da qualcosa!)

Quanto sopra ci porta alla questione non solo della quantità, ma anche della qualità delle proteine. La qualità ideale delle proteine ​​è quella in cui tutti gli amminoacidi sono esattamente nello stesso rapporto in cui il corpo ne ha bisogno.

Ci sono due problemi qui. Primo: non si sa ancora esattamente quale sia questa quantità, tanto più cambierà a seconda dello stato dell'organismo. Pertanto, al momento, il rapporto degli aminoacidi nei muscoli del cavallo (e nelle fattrici in allattamento, anche nel latte) è considerato un ideale, poiché i muscoli sono ancora la maggior parte delle proteine. Ad oggi, il fabbisogno totale di lisina è stato indagato più o meno accuratamente, quindi è normalizzato. Inoltre, la lisina è considerata il principale amminoacido limitante. Ciò significa che molto spesso gli alimenti contengono meno lisina del necessario rispetto al resto degli aminoacidi. Cioè, anche se la quantità totale di proteine ​​​​è normale, il corpo sarà in grado di usarla solo finché avrà abbastanza lisina. Una volta esaurita la lisina, gli amminoacidi rimanenti non possono essere utilizzati e vanno sprecati.

Anche la treonina e la metionina sono considerate limitanti. Ecco perché questa trinità può essere vista spesso nelle medicazioni.

Per quantità, viene normalizzata la proteina grezza o la proteina digeribile. Tuttavia, è la proteina grezza che è più spesso indicata nei mangimi (è più facile da calcolare), quindi è più facile basarsi sulle norme per la proteina grezza. Il fatto è che la proteina grezza è calcolata dal contenuto di azoto. È molto semplice: hanno contato tutto l'azoto, poi moltiplicato per un certo coefficiente e ottenuto proteine ​​grezze. Tuttavia, questa formula non tiene conto della presenza di forme non proteiche di azoto, quindi non è del tutto accurata.

Tuttavia, quando si stabiliscono gli standard per le proteine ​​\u50b\uXNUMXbgrezze, si tiene conto della sua digeribilità (si ritiene che sia circa il XNUMX%), quindi è possibile utilizzare appieno questi standard, ricordando, tuttavia, la qualità delle proteine!

Se presti attenzione al contenuto di nutrienti del mangime (es sull'etichetta su un sacchetto di muesli), quindi tieni presente che accade in entrambi i modi e non dovresti confrontare l'incomparabile.

Molte polemiche sono causate da un eccesso di proteine ​​​​nella dieta. Fino a poco tempo fa, era opinione diffusa che "l'avvelenamento da proteine" causasse la laminite. Ora è stato dimostrato che questo è un mito e le proteine ​​\uXNUMXb\uXNUMXbnon hanno assolutamente nulla a che fare con la laminite. Tuttavia, gli oppositori delle proteine ​​non si arrendono e sostengono che l'eccesso di proteine ​​influisce negativamente sui reni (perché sono costretti a espellere l'azoto in eccesso) e sul fegato (perché converte l'ammoniaca tossica in urea non tossica).

Tuttavia, i veterinari e i dietisti che studiano il metabolismo delle proteine ​​affermano che questo è un mito e che non ci sono casi affidabili di problemi renali nella storia veterinaria a causa di un eccesso di proteine ​​nella dieta. Un'altra cosa è se i reni sono già problematici. Quindi le proteine ​​​​nella dieta devono essere rigorosamente razionate per non sovraccaricarle.

Non sosterrò che un forte eccesso di proteine ​​\uXNUMXb\uXNUMXbè completamente innocuo. Ad esempio, ci sono studi che dimostrano che una maggiore quantità di proteine ​​nella dieta porta ad un aumento dell'acidità del sangue durante l'esercizio. E sebbene lo studio non dica nulla sulle conseguenze dell'aumento dell'acidità del sangue, in linea di principio questo non è molto buono.

C'è anche qualcosa come "protuberanze proteiche". Tuttavia, molto spesso queste eruzioni cutanee non hanno nulla a che fare con la dieta. Molto raramente può verificarsi una reazione allergica a una particolare proteina, ma questo sarà un problema puramente individuale.

E in conclusione, voglio dire degli esami del sangue. Nella biochimica del sangue esiste qualcosa come "Proteine ​​totali". Mentre una lettura di proteine ​​totali al di sotto dell'obiettivo può (anche se non necessariamente) essere indicativa di un apporto proteico alimentare insufficiente, una proteina totale al di sopra della norma non ha nulla a che fare con la quantità di proteine ​​nella dieta! Il motivo più comune per l'eccesso di proteine ​​totali è la disidratazione! L'eccesso delle proteine ​​effettive nella dieta può essere indirettamente giudicato dalla quantità di urea nel sangue, avendo precedentemente escluso, ancora una volta, disidratazione e problemi renali!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Domande e commenti relativi a questo articolo possono essere lasciati in blog l'autore.